lchf

今天我終於要介紹 LCHF(Low Carb High Fat)飲食給大家認識了。其實在這 Blog 成立的第一天我就很期待介紹這飲食方法給大家了。不過,對於亞洲人和華人來說,這種飲食比較難讓人接受,所以只好把它推後一點了。但最近瑞典發表了一份報告,讓我覺得,今天應該就要跟大家分享!

何謂 LCHF?

低碳高脂飲食,全名是低碳水化合物和高脂肪飲食,在外國普遍稱為 LCHF(Low Carb High Fat),或 Ketogenic Diet。顧名思義,就是多吃脂肪少吃碳水化合物。這飲食的概念,源於在我們人類歷史的二百多萬年裡,我們有 99.9% 時間都是吃這種 LCHF 飲食的。直到 10,000 年前,我們人類才開始懂得運用耕種,吃多了碳水化合物。而在近 100 年裡,我們吃的碳水化合物更是爆炸性增長(還要感謝偉大的 Ancel Keys ,把我們推向那低脂高澱粉飲食),我們的基因根本來不及進化和適應這種高碳水化合物飲食,而糖尿病、心臟病、癌症等,都是在這個世紀才開始變得普遍。最適合我們人類食用的,應該是古時的低碳高脂飲食。

在美國,這概念被稱為舊石器時代飲食(Paleo Diet)。LCHF 跟 Paleo Diet 有些許差別,因為 Paleo Diet 不一定等於低碳水化合物飲食,而 LCHF 則比較有減肥功效。但兩種飲食原則上大致相同,都可以令你整體變得更健康!今天主要講的,是 LCHF,因為它比 Paleo 更易達到瘦身效果

瑞典的全民 LCHF 運動

在 2011 年秋天的瑞典,你不能找到任何牛油(黃油)。這是因為 LCHF 運動在瑞典進行得十分火熱,讓牛油完全供不應求!這還慢慢曼延到鄰近的挪威,還引發了牛油的走私和炒賣!直至兩年後的今天,這種 LCHF 運動在瑞典還是進行得如火如茶!在美國,Paleo 飲食亦越來越火。去一下美國 Amazon,你就可以看到最暢銷的營養書籍基本都是教人進行這種健康的低碳高脂飲食。

norway butter shortage

挪威的店家在那時候都沒有奶油可以賣

 

butter for car

當時如果你在挪威買了Audi R8,車行會送你一磅的奶油

最健康、最有效的減肥飲食

瑞典衛生技術評估委員會(Swedish Council on Health Technology Assessment)在 2013 年 9 月 23 日發表了一份長達 500 頁、名為”對肥胖者的飲食治療“報告(報告連結)。這份報告是專家用了兩年半的時間去分析過去成千上萬的研究所得出的結論。以下是該報告的總結:

1. 低碳水化合物飲食比低脂飲食,在短期內往往有更明顯的減肥效果
2. 沒有任何証據顯示低碳水化合物飲食甚至是高飽和脂肪飲食,會增加心臟病風險。
3. “最重要的是,我們找不到任何証據顯示低碳水化合物飲食會導致任何健康問題。”
4. “從我們的研究所得,我們認為日後的醫療保健應提供低碳水化合物的飲食作為治療肥胖者的一個選項。”
5. “從長期來看,低碳水化合物相對其他減肥飲食的優勢慢慢減少了。我們相信這是因為減肥者對飲食建議的遵從性隨著時間慢慢下降了。”(就是說,他們都慢慢回復以往的飲食習慣了)
6. 低碳水化合物飲食往往能帶來更好的健康益處,如較高的 HDL,更理想的血糖,和稍微較低的三甘油酯。
7. 運動對減重只帶來輕微的作用。

總的來說,這份報告簡直是把瑞典的 LCHF 運動推上一層樓。以後,我們肯定會看到更多 LC、什至是 LCHF 的研究的。

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